Крахмалы

Маркировка

Примерерие

Особенности / преимущества

Основные показатели

Крахмал картофельный


Пекарни, кулинария, мясная, молочная промышленность.

Хорошая растворимость в холодной воде. Высокая вискозность. Создает равномерный прозрачный гель. Придаёт колбасам хороший вид на срезе. Вкус нейтралный. обеспечивает хорошую форму колбас.



Крахмал кукурузный
 Пекарни, кулинария, мясная, молочная промышленность.также при производстве варенья и напитков.

Короткая текстура геля. гель не прозрачный. Высокая вискозность. Легко растворяется в водяном растворе.

Объемный вес

670 г/л

Mальтодекстрин Пекарни, кулинария, мясная, молочная промышленность.

Умеренно растворяется в воде. Высокая вискозность в расстворе. Низкий уровень сладкости. Низкая гидроскопичность. Низкое содержание моно-, и дисахаридов.

 

Объемный вес

550 г/л

Крахмалы модифицированные

В супах, соусах, пастеризированных десертах, в начинах пирожков и в макаронных изделиях.

Очень высокая вискозность, равномерная кремообразная текстура. Очень высокая способность связки воды. Очень хорошая прозрачность клейстера, хорошая стабильнось даже при нагреве. Устойчивость при высоких температурах как в нейтральной, так и в кислотной среде. 

Объемный вес

650 г/л